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宴请要义

来源: 未知 作者: 星云大师 时间: 2014-01-23 阅读:
   在人间生活,请客是常有的事。我们请人吃饭,别人请我们吃饭,人际间的应酬往来,中外皆然。甚至中国人有一句话说:“在餐桌上,比在会议桌上更容易解决问题。”可见吃饭不但是交际应酬,也是处理事情的大好时机。

一般人请人吃饭,总以为用上等的菜肴,能让宾客吃得欢喜,就是一次成功的宴会。其实不尽然,因为宾客接受我们的邀请,不光只是为了来吃菜,主人的心意更重要。因此,请客的一些相关事项,都不能疏忽。例如,环境的布置、气氛的营造,甚至碗盘的讲究、茶点的准备等,各种细节都能面面俱到,才能完成一次成功的宴会。尤其,请客应该注意如下数点:

一、不只是吃美味,而是吃盛情:一场宴会,如果备办了丰盛而鲜美的菜肴,但是主人待客冷淡,给人感觉他不欢喜、不情愿请客,如此即使满桌的珍馐美味,客人也会食不知味。

二、不只是吃盛宴,而是吃环境:宴请客人,主人尽管再怎么盛情,菜肴再怎么鲜美可口,如果请客的环境不懂得布置一些书画花卉,营造环境的气氛,甚至用餐的空间狭窄,空气不流通,光线不明亮,让客人坐在里面,犹如置身在火炉里,闷热难耐,他怎么能体会你请客的好意呢?

三、不只是吃料理,而是吃欢喜:一般人以为,请客不就是准备上等料理,酒菜皆全,这就是请客。其实不然,请客人吃饭,最重要的是,要让他吃得欢喜。有的是从色香味俱全的美味饭菜中尝到欢喜,有的是从主人亲切的招呼中感到欢喜,有的是从耳朵里听出欢喜,例如播放一首音乐,或是主人讲话幽默风趣,都能增添客人的欢喜,让宴会更成功,更出色。

四、不只是吃多少,而是吃尊严:客人接受邀宴,要让他感受到无比的尊严,无比的荣耀,让他有宾至如归的感受,或是现场“群贤毕至”、“贵客盈门”,大家高谈阔论,语笑风生,让参加者都能受到尊重,感觉参加这个聚会,无上荣耀,这比吃什么都重要。

五、不只是吃饮食,而是吃赞美:请客,当然是以饮食为主,茶水为辅,但是比饮食茶水更重要的,就是赞美。因为每一个人的天性,都喜欢别人替他戴高帽子,给他赞叹。如果是女性,喜欢别人赞美他美丽大方,如是男性,欢喜听到人家说他英勇果断。总之,适当而得体的赞美,最为重要。但千万不能过分,所谓拍马屁拍到马尾上,也是不当。所以,饮食、语言,都要有度才好。

六、不只是吃手艺,而是吃法味:请客吃饭,一道道的佳肴美食,手艺高超固然重要,但美食之外,还要有法味才好。所谓“法味”,就是主人或座中宾客,不断有人说出一些富含人生哲理的高论,或是做人的箴言,能令人心开意解,能给人反省觉悟,如此法味,比饮食的美味,更为重要。

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