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吃菜见性情

来源: 未知 作者: 安静的夜 时间: 2012-10-25 阅读:
陈鲁民
南宋朱弁《曲洧旧闻》记:王安石做参知政事时,朋友给他家里送了一块鹿肉,说是因为他特别爱吃鹿肉。王夫人听说后,觉得奇怪,说:“他从来不挑饭菜,你怎么知道他爱吃鹿肉呢?”朋友回答说:“他上次吃饭,只把一盘鹿肉吃光,别的菜却全剩下来了。”夫人又问,他吃饭时,鹿肉放在什么地方。朋友说:“在离他筷子最近的地方。”夫人说:“这就对了,他的习惯不过是专拣离自己筷子近的菜吃罢了,别的菜动都不动。”这说明王安石虽居高官,心却没用在吃上,他在推动改革上不遗余力,力求尽善尽美,在饭菜上却凑合了事,能吃饱就行,这样节俭自律的改革家当是人民福音,多多益善。但从吃菜也可以看出,他的性格缺乏变通,固执己见,结果被人称为“拗相公”,也为改革失败埋下伏笔。
明代政治家张居正则恰恰相反,一方面推动改革很坚决,反腐败毫不手软,对他人要求很苛刻,甚至对皇帝的消费都要求很严,皇帝想闹出个花钱的花样,都会被他无情地否定;另一方面,他自己的私生活却很奢侈,挥金如土,在家中天天锦衣玉食,用的是金碗、金筷,穿的是绫罗绸缎。特别是他奉旨归葬时,更是极尽奢华,《玉堂丛话》记,他坐着32人抬的豪华大轿,上面有客厅、卧室、茅厕、走廊,甚至还配有两个仆人伺候。吃饭时菜肴过百品,还埋怨地方官对他招待不周,让他饿肚子,其实他吃菜就是吃个高高在上的威风,吃个不可一世的权势。正因为对人一套,对己一套的两面派作风,注定他的反腐败难见成效,果然,他一死,就立即遭人清算,被人当成腐败典型焚尸扬灰,好不凄惨。
在吃菜的奢侈排场方面,慈禧太后比张居正有过之而无不及。据史料记载,慈禧为了颐养天年,每天要吃珍珠粉、母乳汁等。即使是日常食谱,也是奢华至极,每天正餐两次,有菜一百大碗,小吃两次,有菜四十大碗。为侍候慈禧一人吃喝,御膳房的专职厨师就有数十人之多。袁世凯在吃菜方面要比慈禧务实得多,他每餐饭一般不超过十个菜,但“质量”很高,一般是有几个菜位置永远不动,一个是肉炒韭黄放在饭桌的左面,一个是红烧肉放在右面,饭桌中间有时是黄河鲤鱼,有时是清蒸鸭子,而且,都要用西洋参和鹿茸磨成的粉撒在上面,他不知道听谁说的,鹿茸有助于房事,结果他每餐都吃鹿茸,冬天居然流鼻血。他还爱吃鸡蛋,一天能吃十几个:早上4个、中午4个、晚上4个,跟坐月子的妇女似的。他吃饭很快,狼吞虎咽,吃相很差,一副饕餮样子,吃完用袖口一抹了事,所以,袁世凯的袖口经常是油光发亮的。袁世凯的吃,是暴发户的吃法,太贪,太俗,也太过肥腻,既不科学,也不文雅,而且从餐桌到政坛,贪婪作风一以贯之,最后居然贪到想把国家也当成一盘盛宴吃到自己肚子里,那不活活撑死才怪呢!
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